傍晚十一点。
开心大排档那块巨大的霓虹招牌下，依然是人山人海。
儘管时间已经逼近午夜，但门外那一百多把塑料椅上依然坐满了人，外围甚至还有七八十號人站著。
地上满是嗑碎的瓜子壳，两大桶用来安抚客人的冰镇酸梅汤早就见了底。
长时间的等待，让空气中开始瀰漫起一丝真实的焦躁情绪。
有个別带小孩的顾客，已经开始频繁地看手錶。
有些客人甚至去叫號台前催促，语气中透著不耐烦。
与此同时，街道两旁的其他摊位却显得有些过於冷清了。
做餐饮的，最怕的就是备了货卖不出去。
那些烤魷鱼的、做麻辣烫的、炒河粉的摊主们，此刻正看著自家冰柜里满满当当的食材发愁。客流全被这家新开的巨无霸排档把客流吸走了。
几个相熟的摊主凑在两家摊位的交界处，一边抽著闷烟，一边看著开心大排档门口的盛况。语气里透著掩饰不住的焦虑和酸意。
“这生意没法做了，今晚这备的肉串要是卖不掉，明天全得发臭，少说亏小几百块。”一个卖烧烤的中年男人嘆了口气，用力踩灭了菸头。
“谁让人家店面大、装修好，听说网上发帖子，吃海鲜还搞打折呢。”旁边卖炒饭的老板摇了摇头，满脸无奈，“这年轻人路子太野了，这么个搞法，咱们以后这小本生意还怎么餬口？唉，走一步看一步吧，这几天得少备点菜。”
陈有云看著门外那两百多號已经等得有些焦躁的客人，再看看周围那些同行的眼神。
他立刻转身穿过忙碌的大堂，掀开门帘走进了后厨。
“云哥！”满头大汗的阿良正在案板前飞速切著配菜，连头都来不及抬，“东星斑只剩最后两条了！大白鯧已经清空！生蚝和扇贝按照现在的翻台速度，最多还有十份！”
陈有云扫了一眼冰台和储物筐，眉头微微一皱。
哪怕他事前已经极大地拉高了备货量，但宽带山论坛带来的天量网红效应，依然远远超出了排档的首日的承受极限。
“停止在外面发新的排號单。”陈有云非常理性地下达了止损指令，隨后解下腰间的围裙，擦了擦手，对阿良低声交代，“我去外面处理一下溢出的客流。后厨的节奏稳住，寧可上菜慢一点，火候和品质也绝对不能敷衍，开业第一天，口碑是底线。”
“明白！”
陈有云掀开门帘，径直走出了排档大门。
他没有走向焦急的顾客，而是转身走向了旁边几个正凑在一起抽菸发愁的摊主。
第一个找上的，是旁边做铁板烧的老金。
“金哥，忙著呢？”陈有云態度隨和地打了个招呼，递过去一根软中华。
老金愣了一下，接过烟，勉强挤出一丝乾笑：“陈老板说笑了，你看我们这閒的都快长毛了。恭喜啊，今天开业大吉，这生意，整个彭浦夜市都找不出第二家。”
语气里有羡慕，也有几分酸楚。
“金哥，做生意讲究细水长流。今天第一天，网上的热度太高，把大家原本的客流给扰乱了，实在是不好意思。”陈有云没有端著大老板的架子，而是非常客气、客观地分析了现状。
他指了指自己门外那一百多號人：“实不相瞒，我店里的食材已经见底了，外面这些客人我是绝对吃不下了。硬让他们等，最后只能是客人挨饿骂娘，砸了我自己的招牌。”