“咱们送的那栗子糕，正是添柴加火用的。”
玉浓恍然大悟：“所以他天香楼看着热闹，其实……”
“底子虚。”杜禾饴接过话头，“他底子厚，赔得起，但做生意光靠赔本赚吆喝，撑不了太久。”
两人说着话，已经走回了永宁坊。
远远看见饴味居的招牌，玉浓忽然想起什么：“东家，您说咱们那道点心，他会不会……”
“会。”杜禾饴脚步不停，“他一定会。”
回到店里，福贵迎上来，满脸期待：“东家，怎么样？”
杜禾饴把在天香楼的见闻简单说了，福贵听得直皱眉：“那钱满仓也太不要脸了，明摆着欺负人。”
“欺负就欺负呗。”杜禾饴走进后厨，挽起袖子洗了手，“他又不能把我怎么着。”
章先生从账房出来：“东家，方才有人来问那道桂花糖蒸新栗糕的事。”
杜禾饴眼睛一亮：“哦？什么人？”
“看着像是附近哪家酒楼的伙计，说是听人说饴味居出了道好点心，想来尝尝。”章先生笑了笑，“我按东家吩咐的说了，说这道点心只卖熟客，每天只做十份，今天已经卖完了。”
“他什么反应？”
“先是失望，然后问能不能预定，我说不能，他就问明天什么时候有，我说不一定，看东家心情。”章先生推了推瑷叇，“他走的时候，看起来不太高兴。”
杜禾饴忍不住笑了：“章先生，您这戏做得比我好。”
章先生一本正经地说：“东家过奖了，我只是实话实说。”
众人哄笑。
当天傍晚，福贵从外头回来，神神秘秘地把杜禾饴拉到一边：“东家，我方才路过天香楼后门，看见他们的人搬了几大袋子栗子进去。”
杜禾饴眼睛一亮，笑的开怀。
鱼，咬钩了。
“东家？”福贵被她笑得有些发毛。
“没事。”杜禾饴擦了擦眼角笑出来的泪，“福贵，明天开始，那道桂花糖蒸新栗糕，多做五份。”
“啊？不是说每天只做十份吗？”
“多出来的五份，卖给普通客人。”杜禾饴转身往后厨走去，声音里带着笑意，“要让他们觉得，这道点心虽然珍贵，但也不是完全吃不到，越是能吃到却不容易吃到的东西，才越让人惦记。”
福贵恍然大悟，又有些担心：“可万一钱满仓他们……”
“放心。”杜禾饴拿起案板上的栗子，在手里掂了掂，“他越快抄出来，死得越快。”
正如杜禾饴所料，她带去的桂花糖蒸新栗糕，钱满仓当时没当着众人的面尝，但杜禾饴一走，钱满仓就打开了那个食盒。
栗子糕入口的瞬间，绵软、细腻、清甜，栗子的香味在舌尖化开，带着桂花的清雅，不腻不寡，恰到好处。
“这是那丫头做的？”钱满仓眯着眼睛，又拿起一块。
钱少爷也尝了一块，赞不绝口：“手艺倒真不错。”
几乎是立刻，他将曹掌柜叫来：“去查查饴味居那道栗子糕，什么来路。”
曹掌柜领命而去，不到半天匆匆回来禀报：“这糕叫桂花糖蒸新栗糕，饴味居每天只做十份，只在楼上雅间卖给熟客，端上桌时还用罩子盖着，搞得神神秘秘的。他们那个东家还放话说，这道点心连她都舍不得天天做，只在招待贵客时才端出来。”
“每天只做十份？”钱满仓的眼睛更亮了。
越是不让外人看的，越是好东西，越是不轻易卖的，越有价值。
这个道理，他比谁都懂。
后厨那帮专门抄菜的师傅围着杜禾饴送来的那份，尝了又尝，研究了半天，领头的师傅皱着眉说：“这道点心做法有些门道，栗子粉极细，至少过了两遍筛，里头掺了糯米粉和桂花糖，比例尝不太准，得试。”
“多久能试出来？”
“三天。”
“就三天。”钱满仓拍板，“要用什么料你尽管说。”
钱少爷算成本：“好栗子不便宜，当年秋天新收的，一斤得二十来文，加上糯米粉、桂花糖、柴火、人工，一道糕的成本少说三十文，卖贵了没人买，卖便宜了亏本……”